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              科研成果

              蘋果貯藏保鮮與綜合加工關鍵技術研究及應用/國家科學技術進步獎二等獎/2013

              發布日期:2016-04-18   瀏覽次數:

                成果名稱:蘋果貯藏保鮮與綜合加工關鍵技術研究及應用/國家科學技術進步獎二等獎/2013
                主要完成人:胡小松,吳茂玉,廖小軍,陳芳,倪元穎,馮建華,朱風濤亚搏彩票手机版客户端,吳繼紅等
                ※成果簡介:
                我國是蘋果生產大國,產量占世界的48%,占我國水果總產量的16%但我國蘋果產業卻面臨很多難題:貯藏技術、標準水平低,損失率約10%~15%,遠高于發達國家的3%~5%;蘋果濃縮汁作為蘋果加工的最主要產品,由于技術落后,褐變亚搏彩票手机版客户端、二次沉淀、棒曲霉素及農藥殘留超標等質量安全問題突出亚搏彩票手机版客户端,缺乏國際競爭力;同時,濃縮汁加工過程中產生約160萬噸皮渣,由于缺乏綜合利用技術,造成資源浪費與環境污染。針對上述問題,項目對蘋果濃縮汁加工、綜合利用、貯藏保鮮等開展原始創新和集成創新研究,取得了多項突破:構建了適合我國蘋果濃縮汁加工的技術體系;建立了蘋果加工副產物綜合利用技術體系;系統研究了蘋果虎皮病發病機理和保鮮技術。
                成果的創新與特色:突破了多項蘋果濃縮汁加工關鍵技術,創建了蘋果濃縮汁加工新工藝,率先建立了我國蘋果加工品種的特征指標體系,解決了果汁褐變、二次沉淀以及耐熱菌、農殘和棒曲霉素超標等難題,提升了我國蘋果濃縮汁國際競爭力。同時,創立了蘋果果膠生產新工藝亚搏彩票手机版客户端,突破了高倍天然蘋果香精及籽油等產品的制備技術亚搏彩票手机版客户端,為蘋果全利用提供新途徑。進一步明確了蘋果虎皮病發生的生理生化途徑,提出了抑制病害發生的新措施亚搏彩票手机版客户端;發明了CO2高透性保鮮膜,構建了“低溫+自發氣調袋+保鮮劑”的簡易氣調貯藏模式亚搏彩票手机版客户端;建立了蘋果采收、貯藏等技術標準亚搏彩票手机版客户端。產生經濟效益179.1億元,轉化蘋果1961.5萬噸,帶動251萬果農增收137.3億元,經濟、社會和生態效益顯著,全面提升了我國蘋果產業的技術水平和國際競爭力。
               

               

               



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